Raccolta e imbottigliamento

la raccolta del prodotto interamente eseguita a mano con raccolta su cassette permettono poi una lavorazione successiva

Tramite:

• refrigerazione al di sotto dei 10 gradi centigradi, con l’obbiettivo di evitare ossidazioni delle molecole aromatiche contenute all’interno degli acini dei grappoli.

• La diraspatura senza pigiatura apportartando maggiore intensità aromatica.

• Criomacerazione pellicolare volta all’asportazione totale delle molecole

Aromatiche della buccia verso il mosto ottenuto

• inoculo del lievito per l’avvio della fermentazione

• monitoraggio della fermentazione alcolica

• aggiunta dei nutrienti al lievito durante la fermentazione

• Travaso in vasca saturata di argon (gas inerte)

• gestione tracciabilità a denominazione d’origine,dell’uva e confezionamento del prodotto.

Tale accurata vinificazione permette di ottenere il miglior vino in termini di salubrità genuinità ed anche in termini di piacevolezza visiva olfattiva e gustativa.